幼兒園食育課程具有完整的價(jià)值和目標(biāo)體系,其內(nèi)部具有鮮明的結(jié)構(gòu)和層次。幼兒園食育課程 價(jià)值目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)要以幼兒的經(jīng)驗(yàn)水平為基礎(chǔ),遵循幼兒的學(xué)習(xí)發(fā)展規(guī)律，以適合幼兒的方式來建構(gòu)課程內(nèi)容體系，讓幼兒獲得層次性的發(fā)展。

一、以食物的本體知識(shí)為基礎(chǔ)，強(qiáng)化幼兒對食物及其制作和食用方法的認(rèn)知
  食物是開展食育活動(dòng)的載體和中介,幼兒園食育課程也必須以建構(gòu)幼兒對食物知識(shí)的認(rèn)知為基 礎(chǔ),并指向相關(guān)技能的培養(yǎng)0即第一,食物本體知識(shí)體系的建構(gòu)。所謂食物本體知識(shí)是指關(guān)于食物的 種類、特征、功能等方面的知識(shí),它是建構(gòu)和發(fā)展幼兒經(jīng)驗(yàn)的內(nèi)容來源。在食物本體知識(shí)體系的建構(gòu) 過程中，教師要結(jié)合幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)向幼兒呈現(xiàn)不同種類的食物,并通過組織分類來引導(dǎo)幼兒有效 認(rèn)識(shí)食物的形狀、顏色、味道、功能等特性。第二，進(jìn)食方法的培養(yǎng)。培養(yǎng)幼兒的自主進(jìn)食能力以及健 康的飲食方式是食育課程的幣:要內(nèi)容,教師一方面要引導(dǎo)幼兒正確地使用進(jìn)餐工具、掌握進(jìn)餐時(shí)間 以及正確的飲食方法；另一方面要引導(dǎo)幼兒區(qū)分食物是否健康,并能夠根據(jù)經(jīng)驗(yàn)以及食物的外觀或 者包裝鑒別食物的安全性“第三，食物制作能力的培養(yǎng)，食育課程要進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)幼兒食物制作能力的 培養(yǎng)，引導(dǎo)幼兒掌握食物的簡單制作方法“此時(shí).教師既要傳授幼兒制作食物的基本方法,也要引導(dǎo) 幼兒了解不同食材可能的烹制方法。
二、拓展食物的知識(shí)鏈條，將關(guān)于食物的生長知識(shí)納入食育課程內(nèi)容范疇
  陳鶴琴的“活教育”理論主張大自然、大社會(huì)都是活教材,成人要為幼兒創(chuàng)設(shè)自我實(shí)踐的生活場， 讓幼兒在與自然、社會(huì)的直接接觸中獲得經(jīng)驗(yàn)的發(fā)展。幼兒園食育并非只是對食物的靜態(tài)認(rèn)知，事實(shí)上，一切發(fā)端于自然界的食物都有其自身的生長規(guī)律，而這一規(guī)律又與自然規(guī)律有著密切的關(guān)聯(lián)。幼 兒園食育課程應(yīng)該從食物的本體性知識(shí)拓展到食物產(chǎn)生和生K的過程，并將這一過程與自然環(huán)境和 自然規(guī)律聯(lián)系起來，讓幼兒進(jìn)一步認(rèn)識(shí)時(shí)間和四季，以及由此演變而來的節(jié)氣和節(jié)日。 三、從食物延展到文化，將飲食文化納入食育課程內(nèi)容體系
  幼兒園食育活動(dòng)肩負(fù)著幣:要的文化傳播和傳承職能。食物不僅可以滿足個(gè)體的生存需要，同時(shí) 也承載著人類的思想和情感。在現(xiàn)實(shí)生活中，一種食物就可能代表著一種文化模式或者文明的傳承。回 例如，元宵節(jié)食用元宵、清明節(jié)食用青團(tuán)、端午節(jié)食用粽子、中秋節(jié)食用月餅等就是用食物來表達(dá)思 想和情感的典型，元宵、青團(tuán)等食物本身便成了一種文化符號，在千百年的傳承中不斷得到繼承和創(chuàng) 新。幼兒園食育要從物質(zhì)形態(tài)的食物延展到文化形態(tài)的食物，將與食物有關(guān)的文化形態(tài)納入食育課 程內(nèi)容體系范疇C除此之外,幼兒園食育課程還應(yīng)關(guān)注飲食禮儀,將飲食禮儀的有關(guān)內(nèi)容納入食育課 程體系，使幼兒更為全面和深刻地理解食物所蘊(yùn)含的社會(huì)功能與價(jià)值。
來源：學(xué)前教育研究 寧波市東錢湖鎮(zhèn)中心幼兒園 王穎嫣